제주여행정보/먹거리2 제주 전통&향토음식 제주 지역의 독특한 자연 환경과 사회 문화적 환경을 배경으로 형성된 음식 문화를 제주의 향토 음식이라고 할 수 있다. 제주는 지리적으로 사면이 바다이면서 갯바위로 이루어진 지역이 많아서 사시사철 다양한 해산물과 어패류, 해조류를 이용한 음식을 끊이지 않고 만들어 먹었으며 그 음식의 종류 또한 밥, 죽, 국, 구이, 조림, 물회 등 다양하였다. 또한 화산 폭발로 형성된 섬이라는 특성상 물이 고이지 않는 사질토와 현무암으로 이루어져 논농사가 불가능했기 때문에 지극히 일부 지역 이외에는 벼농사가 이루어지지 않았고 그로 인해 쌀이 귀하여 보리, 조, 수수, 콩, 팥, 메밀 등 다양한 잡곡류를 계절별로 다양하게 활용하였다. 제주의 전통음식중 하나인 자리물회 기후적으로는 겨울에도 늘 상온을 유지해온 기후 탓에 푸성.. 2013. 10. 28. 제주여행 먹을거리 자리물회 자리물회는 제주 지방에서만 맛볼 수 있는 여름철 별미 음식. 자리는 자리돔의 준말로 제주 근해에서만 잡히는 생선류의 하나이며 5월에서 8월 사이에 많이 잡힌다. 회, 물회, 구이, 조림, 젓갈 등 다양하게 이용되지만 시원하면서도 진한 국물맛이 일품인 자리물회가 별미로 꼽힌다. 알을 베는 음력 5~6월이 가장 맛있다. 빙떡 메밀의 담백한 맛과 속재료로 사용한 무채의 시원한 맛이 어우러져 독특한 맛을 낸다. 빙떡을 지질 때 감귤이 옆에 있거나 보관중인 메밀가루 옆에 감귤을 놓아두면 빙떡이 잘 지져지지 않는다고 한다. 구살국(성게국) 성게는 흔하지도 않을 뿐더러 가장 많이 난다는 제주에서도 산모의 산후식과 남자들의 술병을 치유하는 귀한 음식으로 여겨지고 있다. 일반적으로 성게는 5월에서 7월 사이에 .. 2013. 10. 24. 이전 1 다음
