제주 전통&향토음식
제주 지역의 독특한 자연 환경과 사회 문화적 환경을 배경으로 형성된 음식 문화를 제주의 향토 음식이라고 할 수 있다. 제주는 지리적으로 사면이 바다이면서 갯바위로 이루어진 지역이 많아서 사시사철 다양한 해산물과 어패류, 해조류를 이용한 음식을 끊이지 않고 만들어 먹었으며 그 음식의 종류 또한 밥, 죽, 국, 구이, 조림, 물회 등 다양하였다. 또한 화산 폭발로 형성된 섬이라는 특성상 물이 고이지 않는 사질토와 현무암으로 이루어져 논농사가 불가능했기 때문에 지극히 일부 지역 이외에는 벼농사가 이루어지지 않았고 그로 인해 쌀이 귀하여 보리, 조, 수수, 콩, 팥, 메밀 등 다양한 잡곡류를 계절별로 다양하게 활용하였다. 제주의 전통음식중 하나인 자리물회 기후적으로는 겨울에도 늘 상온을 유지해온 기후 탓에 푸성..
2013. 10. 28.
